打过霜的红菜薹是武汉人的餐桌最爱 价格一月涨两倍有点吃不消

打过霜的红菜薹是武汉人的餐桌最爱 价格一月涨两倍有点吃不消，口感好的红菜薹需要昼夜温差较大的环境，晚上温度低，抑制呼吸作用，降低了有机物的消耗，红菜苔里会贮存大量糖类。

村民在蔬菜基地里采收新成熟的蔬菜

冬季的红菜薹绝对是武汉人餐桌上的最爱菜品之一。随着近期江城气温明显下降，露天生长的红菜薹打过了霜，已进入第二茬上市期，味道更清甜，肉更粉嫩，但价格也较此前明显上涨。

业内介绍，昼夜温差加大的气候条件下，红菜薹基本进入了打霜期，是口感正好的时候。后期的气温将保持在相对低位，市场消费量也将不断提升，短期内降价的可能性不大。

红菜薹一个月涨价两倍

12月18日，汉口后湖南路的街边蔬菜市场里，几家店铺将新鲜蔬菜摆在了路边，住在附近的居民随意选择着不同菜品，其中一扎一扎的红菜薹最受喜爱。

“今天又涨了5毛钱，7块5一斤了。”见到有市民挑了两把红菜薹，一旁的老板赶紧说了起来：“这些时一直涨价，但味道是越来越好，可以拿一把。”

挑菜的市民听过后，还是挑了两把红菜薹，称过以后要13.8元。“这价钱在上个月可以买四五把红菜薹了吧？”

在汉阳王家湾的一家集贸市场里，红菜薹同样卖到7.5元到8元一斤，比此前一周上涨了0.5元，比11月中旬时则贵了将近5元。一位商贩称，一个月的时间里，红菜薹从最低每斤2.5元涨到了将近8元：“涨价有两倍吧，价钱涨得又快又高。”

市民正在挑选新鲜上市的红菜薹

在远城区里，红菜薹的价格稍微低一些，但与上个月相比依然贵了不少。位于东西湖区走马岭的一家生鲜市场里，大部分摊贩都摆放着新鲜红菜薹，基本都按“把”来卖，一把6元大约8两，算下来每斤也要7.5元，有摊主称比上周贵了1元左右。

打过霜的红菜薹进入二茬

12月19日，在武汉市蔡甸区张湾街乡里康家庭农场里，绿油油的红菜薹田在冬日暖阳的照耀下显得格外茁壮，不少村民正满怀喜悦地采摘头茬红菜薹。农场负责人郭彩红介绍，今年村里及周边种植的红菜薹面积达到了3000亩，从长势看，今年红菜薹又是丰收年。“先期栽种的红菜薹已经经历了第一波上市期，每天都有全国各地的商家到村里来收购，基本上不愁销。”郭彩红说。

同样的红菜薹丰收景象也出现在武汉市黄陂区六指街甘棠刘湾村的可满意农业基地里。与郭彩红的农场大面积种植红菜薹不同，这里的一栋栋设施蔬菜大棚整齐有致，种植了多种快生蔬菜，红菜薹是其中销量最大的时令菜品之一。

第二茬红菜薹口感粉嫩清甜

基地负责人魏正辉告诉记者，目前正是红菜薹打霜、采摘的时候，味道开始变得愈加清甜，肉质也更粉嫩。“今年种植的红菜薹面积有50亩，基本占到整个基地种植面积的五分之一。”魏正辉说，基地里出产的红菜薹会直接送往武汉四季美蔬菜批发市场。“算上红菜薹，地里一天总共能有4吨新鲜蔬菜上市。”

消费最旺季到来很难降价

武汉现代农业教育中心蔬菜专家分析，红菜薹的正常成熟期在11月初，随后进入第一批上市档期。目前，本地的头茬红菜薹已经采收完毕。正在上市的是第二茬，因为昼夜温差更大、夜间还打过霜而变得口感更好。

“红菜薹属于冬菜，在秋末或入冬时栽种，冬季里上市。”专家介绍，口感好的红菜薹需要昼夜温差较大的环境。白天较强太阳光作用，产生大量有机物，主要是糖类，晚上温度低，抑制呼吸作用，降低了有机物的消耗。所以，红菜苔里会贮存大量糖类。此前一段时间里，白天气比较温和，适合菜薹抽薹，而夜晚气温下降很快，而且低温降到0℃以下。较大的气温差较有利于红菜薹生长。往后，随着气温降低，红菜薹口感和味道会越来越好，市场需求量也在不断增加，价格短期内没有太大下跌的趋势。